Final de Bromatologia y nutrición 16/03/18

1) Defina prebiotico, probiotico y alimento funcional. Ejemplos
2) Fibra dietaria. Como actúa, Tipos, ventajas, desventajas y ejemplos.
3) Diferencias entre el analisis nutricional del cereal entero y el refinado. 
4) Que entiende por pardeamiento no enzimatico. Explique reaccion de maillard.
5) Defina valor biologico. Que es el NSIP y como se relaciona con el RP.
6) Analisis nutricional de la carne. Como es el rol de las proteinas en pre-rigor mortis, rigos mortis, maduracion. Capacidad de retencion de agua, color, calidad nutricional.
7) Defina requerimiento energetico. que recomendaciones le daria a una poblacion en cuanto al requerimiento energetico?
8)Tres Condiciones que favorecen la oxidación de los lipidos.